龍蝦
出處：出自《本草綱目》1.《本草拾遺》：大紅蝦生臨海、會(huì )稽，大者長(cháng)一尺，須可為替。2.《北戶(hù)錄》：紅蝦出潮州、潘州南巴縣，大者長(cháng)二尺。3.《綱目》：閩中有五色蝦，亦長(cháng)尺余，彼人兩兩干之，謂之對蝦，以充上饌。
英文名：Prawn or lobster
別名：大紅蝦、海蝦、紅蝦
來(lái)源：藥材基源：為龍蝦科中國龍蝦、錦繡龍蝦等多種龍蝦的全體。拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Panulirus stimpsoni Holthuis2.Panulirus ornatus(Fabricius)采收和儲藏：春季捕撈，鮮用或加工成龍蝦仁。
原形態(tài)：1.中國龍蝦，體長(cháng)200-350mm，頭胸甲寬42-50mm，個(gè)別更長(cháng)大，頭胸甲呈關(guān)圓柱形，散布有許多大小棘刺，每個(gè)小刺的基部周?chē)猩鷦偯?。，無(wú)額角。眼大，地眼眶，有1對粗大而尖的眼上刺。觸角板中央有一淺溝，板上有2對宜短的大棘和數對小棘，其腹面前緣具有3刺，中間一個(gè)較大。第1觸角柄的第2節幾達第2觸角柄的末端；第2觸角鞭部很長(cháng)，柄部具粗刺。第1步足粗短，其余4對稍細長(cháng)，各步足指節的腹側列生剛毛，雌體第5頻足的指節基部?jì)葌壬?個(gè)齒突成亞鉗狀。第2-4腹節背面左、右各有一較寬的橫向凹陷，密生短絨毛。各腹節兩側末端有一向后外肢，形成寬大的尾扇，其前半部背面有多數小刺和短剛毛。背甲紫褐色或橄欖綠色，上部有許多很小的白色斑點(diǎn)。2.錦繡龍蝦，體長(cháng)395-550mm，頭胸甲寬95-132mm，頭胸甲呈圓筒形，中部較寬，刺少且短小，無(wú)毛。無(wú)眼眶，眼上刺粗大，觸角板上有2對大棘，中間還有1對小棘，腹面前緣有3刺。第1觸角鞭長(cháng)于其柄部，第2觸角基部離得較開(kāi)，鞭部很長(cháng)，頭胸甲后緣有一橫溝，其中部較寬。腹部第2-6節背面光滑平坦，無(wú)任何橫溝或凹陷。頭胸甲背面具美麗的五彩花紋，步足呈棕紫色，上有黃白色圓斑，腹部背面有棕色斑。最大個(gè)體可達5kg以上。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：1.棲息于5-40m深的淺海巖礁間，或在泥沙質(zhì)的淺海間活動(dòng)。2.棲息于水深8-15m的巖石礁間或泥沙質(zhì)的淺海底。夏、秋季產(chǎn)卵50萬(wàn)萬(wàn)粒，卵形小，孵出幼體頭胸部寬大，腹部短小，需經(jīng)數次蛻皮后，經(jīng)歷一游泳附段，才長(cháng)成。資源分布：1.分布于浙江、福建、廣東、海南及西沙群島等沿海。2.分布于浙江舟山群島以南，東海、南海。
化學(xué)成份：對蝦的可食部分每100g含水分77g，蛋白質(zhì)20.6g，脂肪0.7g，碳水化物0.2g，灰分1.5g，鈣35mg，磷150mg，鐵0.1mg，維生素 A360國際單位，硫胺素0.01mg，核黃素0.11mg，尼克酸1.7mg。體肌含原肌球蛋白(Tropomyosin)、副肌球蛋白(Paramyosin)。對蝦變褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亞硫酸鋼將酪氨酸還原，則不受此酶的作用，因而不變褐色。伊勢蝦(龍蝦之一種) Panulirus japonicus Gray肌肉的一般化學(xué)組成，每100g含水分84.78g，蛋白質(zhì)14.20g，脂肪0.3，0.5g，糖元0.05，0.05-0.06g，灰分1.6，1.7g(前數為6月份含率，后數為 11月份含率)。此種龍蝦每100g含維生素A元8國際單位，B110μg，B2100μg，尼克酸1.9mg，C3mg。每克肌肉含。一生育酚(即維生素 E)1.2mg以上；碘的含率僅低于海藻。干龍蝦每公斤含碘6mg。伊勢蝦肌肉水提出物中，含以下各種物質(zhì)(每公斤新鮮肌肉所含克數)：6-篷基嘿吟(6-Hy-droxypurine或 Hypoxanthine)0.16，精氨酸5.2，組氨酸0.013，賴(lài)氨酸0.35，甜菜堿(Betaine)2.4，丙氫酸0.35，脯氨酸0.1，牛黃酸(Taurine)少量，乳酸 O.2，酪氨酸也存在。龍蝦肌肉感口同其他動(dòng)物，含與肌肉收縮有關(guān)的蛋白質(zhì)--肌球蛋白(Myosin)、肌動(dòng)球蛋白(Aetomyo-sin)及甲胺；尾肌含三甲鏡氧化物(Trimethylamineoxide)約0.3%。龍蝦尚含膽甾醇170mg%。殼和內服都含β-胡蘿卜素，而殼中含類(lèi)胡蘿卜素如葉黃素(Lutein)、雞油菌黃質(zhì)(Canthaxanthin)、海膽烯酮(Eehinenone)、玉蜀黍黃素(Zeaxanthin)、梳黃質(zhì)(Cynthiaxanthin)等為數頗多。其殼中色素有三種，即α-甲殼青(α-Crustaeyanin)、β-甲殼青和一種黃色色素，它們的輔基都是蝦黃質(zhì)(Asta-xanthin)。β-甲殼青分子量為21800±1000，含蝦黃質(zhì)2分子。
性味：味甘；咸；性溫
功能主治：補腎壯陽(yáng)；滋陰；健胃；安神。主陽(yáng)痿；筋骨疼痛；手足搐搦；神經(jīng)衰弱；皮膚瘙癢；頭瘡；疥癬
用法用量：內服：煎湯，25-50g；或酒燙服；或炒食。外用：適量，搗爛敷。
附方：①補腎興陽(yáng)：對蝦，燒酒浸服。(《綱目拾遺》)②治陽(yáng)萎：活海蝦若干，浸酒中醉死，炒食(《泉州本草》)③治痰火后半身不遂，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴裁、朱砂、骨碎補、拘杞子、續斷、牛膝各二兩，大蝦米四兩，菟絲餅四兩。用燒酒二十斥煮服。如年高者加附子、肉桂各一兩。酒服完，將渣曬干為細末，蜜丸。每服二錢(qián)，酒送下。(《醫學(xué)指南》)
各家論述：1.《本草拾遺》：大紅蝦弊，主蛔蟲(chóng)，口中疳NI，風(fēng)瘙身瘁，頭瘡，齲齒，去疥癬。2.《綱目拾遺》：對蝦，補腎興陽(yáng)；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。3.《隨息居欽食譜》：開(kāi)胃、化痰。